Шифр: Х732147/2011/4 Журнал 2011г. N 4 Панфилов, В. А. Фундаментальная наука и пищевые технологии будущего / В. А. Панфилов. - С.8-13. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: пищевые технологии, фундаментальная наука, индустриализация Злочевский, В. Л. Совершенствование лабораторного помола зерна на мельнице "Квадрумат - Юниор" / В. Л. Злочевский, А. П. Борисов, Л. И. Кострова. - С.14-18. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: лабораторный помол, измельчение, характеристики зерна Филатов, В. В. Установка для экспериментальных исследований теплофизических характеристик зернистых сыпучих материалов / В. В. Филатов. - С.18-21. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: теплофизические характеристики, теплопроводность, зернистые материалы Жучков, А. А. Реологические свойства морковных соусов с активированным пектином / А. А. Жучков, В. С. Житникова, В. П. Корячкин. - С.22-24. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: гидротермическая обработка, активированный пектин, морковные соусы Красонв, А. Е. Идентификация малых концентраций примесей бинарных растворов по их оптическим спектрам атомного поглощения / А. Е. Красонв [и др.]. - С.24-25. - Библиогр. в конце ст. Другие авторы: Николаева С. В., Красников С. А., Макеева О.В., Сартаков М. В. Кл.слова: малые концентрации, оптические спектры, идентификация Якушев, А. О. К вопросу о моделировании процесса размораживания мяса в вакууме / А. О. Якушев, С. А. Бредихин, Е. В. Семенов. - С.25-29. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: размораживание, аналитическое моделирование, вакуум Горлов, И. В. Технология мясных деликатесных изделий, обогащенных биокорректорами, для питания школьников / И. В. Горлов, А. В. Гиро. - С.30-33. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: цельнокусковые мясные, стабилизатор цвета, творожная сыворотка Вольф, Т. Т. Влияние азотистых небелковых кислот на влагосвязывающую способность мясных продуктов / Т. Т. Вольф, В. П. Долгушина. - С.33-38. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: мясные продукты, влагосвязывающая способность, снижение влаги Вайтанис, М. А. Влияние физико-механических свойств зерна ячменя перспективных селекционных форм на выходе перловой крупы / М. А. Вайтанис [и др.]. - С.38-40. - Библиогр. в конце ст. Другие авторы: Мелешкина Л. Е., Иунихина В. С., Кострова Л. А. Кл.слова: зерно ячменя, перловая крупа, качество Даниленко, А. Н. Взаимодействие мясного фарша с пектином / А. Н. Даниленко, Л. Н. Курковская, Е. Е. Браудо. - С.40-44. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: мясопродукты, полисахариды, пектин Шуханов, С. Н. Математическая модель процесса стабилизации зерновой частицы в свободном падении / С. Н. Шуханов [и др.]. - С.44-45 Другие авторы: Хараев Г. И., Алексеев А. А., Васильев Н. Ф., Задевалова Г. Э. Кл.слова: зерновые культуры, центр масс, скорость падения Дубцова, Г. Н. Фенольные соединения и антиоксидантная активность в порошках из плодов шиповника / Г. Н. Дубцова, Р. Н. Негматуллоева. - С.46-48. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: порошок из плодов шиповника, фенольные соединения Жебелева, И. А. Реологические свойства коллоидных систем на основе хитозана / И. А. Жебелева, С. Ю Дмитриенко, А. А. Холин. - С.49-50. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: хитозан, реологические свойства Соловченко, А. Е. Недеструктивная диагностика физиологического состояния и повреждения яблок / А. Е. Соловченко [и др.]. - С.51-56. - Библиогр. в конце ст. Другие авторы: Чивкунова О. Б., Мерзляк М. Н., Гудковский В. А., Кожина Л. В., Балакирев А. Е., Назаров Ю. Б. Кл.слова: спкутры отражения, яблоко, повреждения Султанова, Г. Е. Оценка взаимосвязи физико-химических показателей вин и их антиоксидантной емкости с помощью многомерного статического анализа / Г. Е. Султанова [и др.]. - С.56-60. - Библиогр. в конце ст. Другие авторы: Умарова Н. Н., Евгеньев М. И., Герасимова М. К Кл.слова: вино, статистический анализ Скороходова, Е. В. Использование БАД из семенной оболочки сои в технологии производства хлебобулочных изделий / Е. В. Скороходова, А. Н. Васюкова, Н. Ф. Иванкина. - С.60-62. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: семенные оболочки сои, БАД, хлеб Коротеева, Е. А. Обоснование рецептур и технологий комбинированных функциональных продуктов на основе рыбного фарша и микронизированных гороховых хлопьев / Е. А. Коротеева [и др.]. - С.63-67. - Библиогр. в конце ст. Другие авторы: березовикова И. П., Влощинский П. Е., Насонова Н. В., Щербакова Л. В. Кл.слова: рыбный фарш, гороховые хлопья, рецептура Евелева, В. В. Разработка комплексной биодоступной кальцийсодержащей пищевой добавки на основе лактатов / В. В. евелева [и др.]. - С.67-70. - Библиогр. в конце ст. Другие авторы: Новицкая И. Б., Иванова О. А., Филимонова И. Н. Кл.слова: лактаты, органические соединения Червецов, В. В. Кинетика кристаллообразования лактозы при распыливании лактозного сиропа в вакуум-камере / В. В. Червецов, Е. В. Семенов. - С.71-73. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: лактоза, вакуум-камера, теплообмен в частицах Васильченко, М. Ю. Математическая модель движения клубней картофеля по вращающемуся решету картофелесортировки / М. Ю. Васильченко, А. Г. Иванов, О. Б. Поробова. - С.73-76. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: модель движения, клубни картофеля Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗОБИОАТ (1) Свободны: ЧЗОБИОАТ (1) |
Шифр: Х732147/2011/5 Журнал 2011г. N 5 Закладной, Г. А. Биологическая оценка озона как средство борьбы с вредителями зерна и зернопродуктов / Г. А. Закладной, М. А. М. Осман. - С.8-9. - Библиогр. в конце ст. : граф. Кл.слова: зерно, зернопродукты, вредители Яцун, С. Ф. исследование переноса жидкости через мембрану при различных типах воздействия / С. Ф. Яцун, В. Я. Мищенко, Е. В. Мищенко. - С.10-11. - Библиогр. в конце ст. : граф. Кл.слова: вибрационный процесс переноса жидкости, внешнее воздействие, ускорение процесса Хамнаева, Н. И. Влияние импульсной электронно-пучковой обработки на биологическую ценность молока и молочной сыворотки / Н. И. Хамнаева, Д. М. Батуева, Э. К. Даджеева. - С.12-14. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: молоко, молочная сыворотка, импульсная обработка Якушев, А. О. К вопросу о моделировании процесса размораживания мяса а вакууме / А. О. Якушев, С. А. Бредихин, Е. В. Семенов. - С.14-16. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: размораживание, аналитическое моделирование, мясное сырье Филатов, В. В. Исследование аддитивных составляющих теплового потока в термических камерах технологического оборудования с инфракрасным энергоподводом / В. В. Филатов. - С.16-19. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: тепловой поток, термические камеры, инфракрасная энергия Осадченко, И. М. Электрохимическая обработка разбавленных водных растворов ацетата натрия и их применение / И. М. Осадченко, Т. А. Харламова, А. Ф. Алафердов. - С.19-21. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: электрохимическая обработка, водные растворы, ацетат натрия Литвинюк, Н. Ю. Моделирование процесса криогенного замораживания плодов рябины обыкновенной / Н. Ю. Литвинюк, Л. С. Воробьева, А. П. Ильин. - С.21-22. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: газовая среда, криогенное замораживание, плоды рябины Ефремов, И. Б. Экстракция растворимых компонентов из плодов и ягод пульсирующим потоком водно-спиртовой смеси / И. Б. Ефремов [и др.]. - С.23-26. - Библиогр. в конце ст. Другие авторы: Шарафутдинов В. Ф., Николаев Н. А., Ефремов Б. А. Кл.слова: плоды, ягоды, растворимые компоненты Драчева, Л. В. Пищевые биоволокна - аспект антиоксидантной активности / Л. В. Драчева [и др.]. - С.26-28. - Библиогр. в конце ст. Другие авторы: Зайцев Н. К., Жарикова О. А., Сидоренко Ю. И. Кл.слова: пищевые волокна, антиоксиданты Литвяк, В. В. Содержание оксиметилфурфола в углеводсодержащих продуктах / В. В. Литвяк, И. М. Починская, М. В. Силич. - С.29-31. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: оксиметилфурфулол, крахмальная патока, хроматография Макарова, Н. В. Сравнительная характеристика химического состава и антиоксидантной активности яблок различных сортов / Н. В. Макарова, А. В. Зюзина. - С.32-35. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: яблоки, фенолы, свободные радикалы Хамагаева, И. С. Влияние нитрита натрия на устойчивость и антимутагенную активность пробиотических микроорганизмов / И. С. Хамагаева [и др.]. - С.36-37. - Библиогр. в конце ст. Другие авторы: Ханклаева И. А., Хамаганова И. В., Унагаева О. А. Кл.слова: пропионовокислые бактерии, штамм, нитрит натрия Беляева, О. Н. / О. Н. Беляева [и др.]. - С.37-40. - Библиогр. в конце ст. Другие авторы: Нечаев А. П., Гуськин Ю. П., Оверченко М. Б., Серба Е. М. Кл.слова: ферментная активность, отбеливающие свойства, зубная паста Шишацкий, Ю. И. Миграция экстрагента в пористую структуру растительной ткани / Ю. И. Шишацкий [и др.]. - С.40-42. - Библиогр. в конце ст. Другие авторы: Лавров С. В., Плюха С. Ю., Голубятников Е. И. Кл.слова: экстрагирование, экстрагент, пористая структура Юдаев, В. Ю. Процессы кристаллизации воды и ее очистки / В. Ю. Юдаев, Т. В. Грищенко. - С.43-45. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: метод кристаллизации, очистка воды, методы анализа Бутова, С. Н. Применение красителей в масложировой и парфюмерно-косметической отраслях промышленности / С. Н. Бутова, В. В. Митерева, Ю. В. Махова. - С.46-49. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: масложировое производство, натуральные красители, синтетические красители шелепина, Н. В. исследование термодинамических характеристик желатинизации крахмалов новых форм гороха / Н. В. шелепина, С. С. Козлов. - С.50-52. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: гороховый крахмал, процесс желатинизации Иванова, Т. Н. Использование гидролизованного кукурузного глютена в пищевых технологиях / Т. Н. Иванова [и др.]. - С.52-55. - Библиогр. в конце ст. Другие авторы: Полякова Е. Д., Заикина М. А., Русанов А. В. Кл.слова: кукурузный глютен, щелочной гидролиз Шарова, Н. Ю. Влияние ИК-излучения на углеводный состав деструктурированного зерна ржи для биосинтеза лимонной кислоты / Н. Ю. Шарова [и др.]. - С.56-59. - Библиогр. в конце ст. Другие авторы: Каменькова Н. В., Пилькина Ю. А., Баракова Н. В. Кл.слова: ИК-обработка, зерно ржи, лимонная кислота Беспоместных, К. В. Идентификация подвидов Laktobacillus bulgaricus / К. В. Беспоместных [и др.]. - С.60-61. - Библиогр. в конце ст. Другие авторы: Короткая Е. В., Бабич О. О., Просеков А. Ю. Кл.слова: молочнокислые организмы, штамм, филогенетический анализ Абрамова, И. М. Технологические требования к пшеничному и ржаному сырью, обеспечивающие высокое качество спирта и ликероводочных изделий / И. М. Абрамова. - С.62-67. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: пшеница, рожь, ликеро-водочные изделия Яньков, В. Ю. Математические модели оценки качества столовых вин / В. Ю. Яньков, В. В. Жирова, Л. А. Валгина. - С.67-69. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: столовое вино, математическая модель Червецов, В. В. Теоретическое обоснование возможности поточной кристаллизации лактозы в пластинчатом скребковом теплообменнике / В. В. Червецов, А. Ю. Золотин. - С.70-77. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова: лактоза, размер кристалла, растворимость Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗОБИОАТ (1) Свободны: ЧЗОБИОАТ (1) |
Якушев, А. О. К вопросу о моделировании процесса размораживания мяса в вакууме [Текст] = Часть 1 / А. О. Якушев, С. А. Бредихин, Е. В. Семенов // Хранение и переработка сельхозсырья : теор. журн. - 2011. - N 4. - С. 25-29. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова (ненормированные): размораживание -- аналитическое моделирование -- вакуум Доп.точки доступа: Бредихин, С. А.; Семенов, Е. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗОБИОАТ (1) Свободны: ЧЗОБИОАТ (1) |
Якушев, А. О. К вопросу о моделировании процесса размораживания мяса а вакууме [Текст] / А. О. Якушев, С. А. Бредихин, Е. В. Семенов // Хранение и переработка сельхозсырья : теор. журн. - 2011. - N 5. - С. 14-16. - Библиогр. в конце ст. Кл.слова (ненормированные): размораживание -- аналитическое моделирование -- мясное сырье Доп.точки доступа: Бредихин, С. А.; Семенов, Е. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗОБИОАТ (1) Свободны: ЧЗОБИОАТ (1) |