Формирование органолептики сыров и управление процессом созревания [Текст] / А. Н. Белов [и др.] // Переработка молока : отраслевой спец. журн. - 2018. - N 6. - С. 40-42. Рубрики: ПРОДУКТЫ--ЖИВОТНОВОДСТВА--МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ--СЫР Кл.слова (ненормированные): СОЗРЕВАНИЕ СЫРОВ -- ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ -- ЛИПАЗА Доп.точки доступа: Белов, А. Н.; Кригер, А. В.; Коваль, А. Д.; Миклишанский, В. А. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЧЗСХЛ (1) Свободны: ЧЗСХЛ (1)