637.3(043.3) А 40 Акопян, А. О. Совершенствование производства швейцарского сыра на основе бактериальных заквасок и смесей микроэлементов [Рукопись] : автореф. дис. . канд. техн наук : 05.18.04 / А. О. Акопян ; Ерев. зоотехн.-ветеринар. ин-т. - Ереван, 1974. - 24 с. -
Доп.точки доступа: Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1) |
637.3(043.3) А 47 Алексеева, М. А. Изучение развития пропионовокислых бактерий в советском сыре и их влияние на его качество [Рукопись] : автореф. дис. . канд. техн. наук : 05.18.04 / М. А. Алексеева ; Всесоюз. науч.-исслед. ин-т мяс. пром-сти. - Москва, 1974. - 23 с. -
Доп.точки доступа: Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1) |
637.3(043.3) Б 12 Бабушкина, В. А. Интенсификация процесса созревания советского сыра [Рукопись] : автореф. дис. . канд. техн. наук : 05.18.04 / В. А. Бабушкина ; Вологод. молоч. ин-т. - Вологда, 1975. - 21 с. -
Доп.точки доступа: Вологодский молочный институт Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1) |
637.3(043.3) Б 37 Бегларян, Р. А. Влияние бактериальных заквасок из рентгенмутантных штаммов молочнокислых бактерий, подобранных по аминокислотному составу на процессы созревания и качество советского сыра [Рукопись] : автореф. дис. . канд. техн. наук : 05.18.04 / Р. А. Бегларян ; Ерев. зоотехн.-ветеринар. ин-т. - Ереван, 1973. - 24 с. -
Доп.точки доступа: Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1) |
637.3(043.3) Б 83 Боровкова, Ю. А. Изучение влияния бактериальной закваски, подобранной по липолитической способности, на степень липолиза и качество советского сыра [Рукопись] : автореф. дис. . канд. техн. наук : 05.18.04 / Ю. А. Боровкова ; Всесоюз. науч.-исслед. ин-т мяс. пром-сти. - Москва, 1975. - 25 с. -
Доп.точки доступа: Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1) |
637.3(043.3) Б 91 Бураковская, Н. В. Исследование термостабильных свойств сырной массы и разработка технологии сырного продукта для пищевых производств [Рукопись] : автореф. дис. канд. техн. наук : 05.18.04 / Н. В. Бураковская. - Кемерово, 2011. - 18 с. -
Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1) |
637.3(043.3) Г 78 Грачев, В. П. Исследование и разработка технологии советского и блочного швейцарского бескорковых сыров с последующим их порционированием [Рукопись] : автореф. дис. . канд. техн. наук: 363 / В. П. Грачев ; Моск. технол. ин-т мяс. и молоч. пром-сти. - Москва, 1968. - 20 с. -
Доп.точки доступа: Московский технологический институт мясной и молочной промышленности Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1) |
637.3(043.3) Г 91 Грушина, Е. В. Влияние методов внесения бактериальной закваски на качество армянского и советского сыров [Рукопись] : автореф. дис. . канд. техн. наук: 05.18.04 / Е. В. Грушина ; Ерев. зоотехн.-ветеринар. ин-т. - Ереван, 1973. - 26 с. -
Доп.точки доступа: Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1) |
637.3(043.3) Г 95 Гурьянов, А. И. исследование процесса прессования творожного сгустка и разработка конструкции творогоизготовителя с устройством для прессования [Рукопись] : автореф. дис. . канд. техн. наук : 175 / А. И. Гурьянов ; Моск. технол. ин-т мяс. и молоч. пром-сти. - Москва, 1968. - 19 с. -
Доп.точки доступа: Московский технологический институт мясной и молочной промышленности Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1) |
637.3(043.3) Д 93 Дьяченко, Е. И. Сыроделие Северного Кавказа (состояние, сырьевая база, перспективы развития) [Рукопись] : автореф. дис. . канд. с.-х. наук: 08.594 / Е. И. Дьяченко ; Ерев. зоотехн.-ветеринар. ин-т. - Ереван, 1970. -
СЕВЕРНЫЙ КАВКАЗ Доп.точки доступа: Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1) |
637.3(043.3) Е 70 Еремин, Г. Е. Исследование процессов получения белковой массы из подсырной сыворотки для пищевых целей [Рукопись] : автореф. дис. … канд. техн. наук : 05.18.04 / Г. Е. Еремин ; М-во сел. хоз-ва СССР, Вологод. молоч. ин-т. - Вологда, 1973. - 20, [2] с. -
Доп.точки доступа: Министерство сельского хозяйства СССР; Вологодский молочный институт Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1) |
637.3(043.3) М 33 Матвеева, Е. К. Исследование технологических процессов производства сыра с чеддаризацией, плавлением и созреванием сырной массы [Рукопись] : автореф. дис. … канд. техн. наук : 05.18.04 / Е. К. Матвеева ; М-во мясной и молоч. пром-сти СССР, Всесоюз. науч.-исслед. ин-т мяс. пром-сти. - Москва, 1972. - 20 с. -
Доп.точки доступа: Министерство мясной и молочной промышленности СССР; Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1) |
637.3(043.3) Н 39 Неберт, В. К. Исследование влияния сывороточных белков на технологические процессы выработки и созревания сыров [Рукопись] : автореф. дис. … канд. техн. наук : 05.18.04 / В. К. Неберт ; М-во сел. хоз-ва СССР, Ерев. зоотехн.-ветеринар. ин-т. - Ереван, 1973. - 28 с. -
Доп.точки доступа: Министерство сельского хозяйства СССР; Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1) |
637.3(043.3) П 27 Переверзев, В. Я. Исследование процесса формования и прессования сырной массы с высокой температурой второго нагревания [Рукопись] : автореф. дис. … канд. техн. наук : 05.02.14 / В. Я. Переверзев ; М-во высш. и сред. образования, Моск. технол. ин-т мяс. и молоч. пром-сти. - Москва, 1972. - 18, [2] с. -
Доп.точки доступа: Министерство высшего и среднего специального образования; Московский технологический институт мясной и молочной промышленности Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1) |
637.3(043.3) Р 83 Рудавская, А. Б. Химико-товароведная характеристика гуцульской брынзы и биохимические процессы, протекающие в ней при созревании и хранении [Текст] : автореф. дис. … канд. техн. наук / А. Б. Рудавская ; Моск. ин-т нар. хоз-ва. - Москва, 1956. - 16 с. -
Доп.точки доступа: Московский институт народного хозяйства Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1) |
637.3(043.3) С 60 Соломин, В. П. Исследование влияния внешних факторов на сохранность твердых сыров при их созревании и хранении [Рукопись] : автореф. дис. … канд. техн. наук / В. П. Соломин ; М-во сел. хоз-ва СССР, Ерев. зоотехн.-ветеринар. ин-т. - Ереван, 1975. - 34, [2] с. -
Доп.точки доступа: Министерство сельского хозяйства СССР; Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1) |
637.3(043.3) Т 19 Тарада, А. Г. Основные направления повышения экономической эффективности производства натуральных сыров [Рукопись] : автореф. дис. … канд. экон. наук : 08.594 / А. Г. Тарада ; М-во высш. и сред. спец. образования РСФСР, Моск. технол. ин-т мяс. и молоч. пром-сти. - Москва, 1971. - 28, [4] с. -
Доп.точки доступа: Министерство высшего и среднего специального образования РСФСР; Московский технологический институт мясной и молочной промышленности Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1) |
637.3(043.3) У 92 Учманский, М. С. Исследование липидных компонентов твердых натуральных сыров [Рукопись] : автореф. дис. … канд. техн. наук : 05.18.04 / М. С. Учманский ; М-во сел. хоз-ва СССР, Ерев. зоотехн.-ветеринар. ин-т. - Ереван, 1973. - 24 с. -
Доп.точки доступа: Министерство сельского хозяйства СССР; Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1) |
637.3(043.3) Х 29 Хачатрян, Г. Г. Исследование консистенции крупных и рассольных сыров с целью установления параметров ее инструментального контроля [Рукопись] : автореф. дис. … канд. техн. наук : 05.18.04 / Г. Г. Хачатрян ; М-во сел. хоз-ва СССР, Ерев. зоотехн.-ветеринар. ин-т. - Ереван, 1975. - 32 с. -
Доп.точки доступа: Министерство сельского хозяйства СССР; Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1) |
637.3(043.3) Ч-37 Чекулаева, Л. В. Кристаллизация лактозы при различных способах охлаждения сгущенного молока с сахаром [Текст] : автореф. дис. … канд. техн. наук / Л. В. Чекулаева ; Вологод. молоч. ин-т. - Вологда, 1952. - 27 с. -
Доп.точки доступа: Вологодский молочный институт Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1) |