637.1(03)    С 74         Справочник технолога молочного производства [Текст] : технология и рецептуры. Т. 3. Сыры / ред. Г. Г. Шилер. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2003. - 512 с. - ISBN 5-901065-47-6 УДК 637.1(03) 637.3(03) Рубрики: МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ    СЫР И СЫРОДЕЛИЕ Доп.точки доступа: Шилер, Г. Г. \ред.\ Экземпляры всего: 7 ОРКиРФ (5), ЧЗСХЛ (2) Свободны: ОРКиРФ (5), ЧЗСХЛ (2)

637.3    И 73         Интенсификация производства и повышения качества сыра [Текст] : тезисы докладов к научно-практической конференции / Науч.-произв. об-ние маслодел. и сыродел. пром-сти "Углич", Алт. фил. ВНИИ маслодел. и сыродел. пром-сти. - Барнаул : [б. и.], 1989. - 242 с. - Б. ц. р. УДК 637.3 ББК 72.719 Рубрики: СЫР И СЫРОДЕЛИЕ    КОНФЕРЕНЦИИ НАУЧНЫЕ Доп.точки доступа: Научно-производственное объединение маслодельной и сыродельной промышленности "Углич"; Алтайский филиал ВНИИ маслодельной и сыродельной промышленности . НПО "Углич" Экземпляры всего: 7 ДЗФ (1), ОРКиРФ (5), ЧЗСХЛ (1) Свободны: ДЗФ (1), ОРКиРФ (5), ЧЗСХЛ (1)

637.2    К 75     Кочергин, С. М.     Практическое руководство к приготовлению экспортного масла и сыра [Текст] : рук. для мастеров и техников маслоделия / С. М. Кочергин. - 3-е изд., доп. - Омск : Тип. Омсоюза Кооперативов, 1924. - 300 с. : рис. - 3.00 р. УДК 637.2 637.3 Рубрики: МАСЛО И МАСЛОДЕЛИЕ    СЫР И СЫРОДЕЛИЕ Экземпляры всего: 1 ДЗФ (1) Свободны: ДЗФ (1)

637.3 O-61         Ontario Cheese [Text] / Ontario Department of Agriculture and Food. - Toronto : [s. n.], S. a. - 16 p. - УДК 637.3 Рубрики: СЫР И СЫРОДЕЛИЕ    ОНТАРИО Доп.точки доступа: Ontario Department of Agriculture and Food Экземпляры всего: 1 АИЛ (1) Свободны: АИЛ (1)

637.3 T 82     Tracy, P. H.     Layouts and operating criteria for automation of dairy plants processing cheddar cheese [Text] / P. H. Tracy. - Washington : United States Department of Agriculture, 1971. - 42 p. - (Marketing Research Report ; № 891). - УДК 637.3 Рубрики: СЫР И СЫРОДЕЛИЕ Экземпляры всего: 1 АИЛ (1) Свободны: АИЛ (1)

637.2    П 78         Проблемы и пути рационального использования сырья в маслоделии и сыроделии [Текст] : тез. докл. VII науч-техн. конф., 29-30 мая 1986 г. Ч. 2 / Всесоюз. науч.-исслед. ин-т маслодел. и сыродел. пром-сти. - Каунас : [б. и.], 1986. - 200 с. : ил. - 2.00 р. УДК 637.2 637.3 Рубрики: МАСЛО И МАСЛОДЕЛИЕ    СЫР И СЫРОДЕЛИЕ Доп.точки доступа: Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности. Литовский филиал Экземпляры всего: 1 ДЗФ (1) Свободны: ДЗФ (1)

637.2    П 78         Проблемы и пути рационального использования сырья в маслоделии и сыроделии [Текст] : тез. докл. VII науч-техн. конф., 29-30 мая 1986 г. Ч. 1 / Всесоюз. науч.-исслед. ин-т маслодел. и сыродел. пром-сти. - Каунас : [б. и.], 1986. - 259 с. : ил. - 2.00 р. УДК 637.2 637.3 Рубрики: МАСЛО И МАСЛОДЕЛИЕ    СЫР И СЫРОДЕЛИЕ Доп.точки доступа: Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности. Литовский филиал Экземпляры всего: 1 ДЗФ (1) Свободны: ДЗФ (1)

637.3 B 18     Ballhorn, K.     Sauermilchkaserei [Text] / K. Ballhorn. - Leipzig : VEB Fachbuchverlag, 1985. - 108 s. - 2.07 р. УДК 637.3 Рубрики: СЫР И СЫРОДЕЛИЕ Экземпляры всего: 1 АИЛ (1) Свободны: АИЛ (1)

637.3    Г 93     Гудков, А. В.     Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты [Текст] : монография / А. В. Гудков. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : ДеЛи принт, 2004. - 803, [1] с. : ил. - ISBN 5-94343-071-7ББК 637.3 Рубрики: СЫР И СЫРОДЕЛИЕ Экземпляры всего: 20 ОРКиРФ (4), ЧЗСХЛ (1), ОА (15) Свободны: ОРКиРФ (4), ЧЗСХЛ (1), ОА (15)

637.3(075)    Щ 70     Щетинин, М. П.     Технология сыра [Текст] : учебное пособие для вузов / М. П. Щетинин, Н. Б. Гаврилова, С. А. Коновалов ; Алт. гос. техн. ун-т, Ом. гос. аграр. ун-т. - Барнаул ; Омск : Изд-во АлтГТУ, 2004. - 386 с. : ил. - ISBN 5-7568-0553-2 : 200.00 р. УДК 637.3(075) Рубрики: СЫР И СЫРОДЕЛИЕ Доп.точки доступа: Гаврилова, Н. Б.; Коновалов, С. А.; Алтайский государственный технический университет (Барнаул); Омский государственный аграрный университет (Омск) Экземпляры всего: 3 ОРКиРФ (1), ДЗФ (1), ЧЗСХЛ (1) Свободны: ОРКиРФ (1), ДЗФ (1), ЧЗСХЛ (1)

637.3    С 73         Способ определения степени зрелости твердых сычужных сыров [Текст] : инф. листок № 17-89 / Ом. межотраслевой территор. центр науч.-техн. информ. и пропаганды ; сост.: В. Л. Иванов, А. П. Скоков, А. А. Головченко. - Омск : [б. и.], 1989. - 4 с. - УДК 637.354 Рубрики: СЫР И СЫРОДЕЛИЕ Доп.точки доступа: Иванов, В. Л. \сост.\; Скоков, А. П. \сост.\; Головченко, А. А. \сост.\; Омский межотраслевой территориальный центр научно-технической информации и пропаганды Экземпляры всего: 1 ДЗФ (1) Свободны: ДЗФ (1)

637.3    С 73         Способ определения количества водонерастворимого азота в сырах [Текст] : инф. листок № 239-89 / Ом. межотраслевой территор. центр науч.-техн. информ. и пропаганды ; сост.: В. Л. Иванов, П. А. Лисин, А. А. Головченко. - Омск : [б. и.], 1989. - 4 с. - УДК 637.3 Рубрики: СЫР И СЫРОДЕЛИЕ Доп.точки доступа: Иванов, В. Л. \сост.\; Лисин, П. А. \сост.\; Головченко, А. А. \сост.\; Омский межотраслевой территориальный центр научно-технической информации и пропаганды Экземпляры всего: 1 ДЗФ (1) Свободны: ДЗФ (1)

637.1(03)    С 74     Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры [Текст]. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2002 - .    Т. 3 : Сыры / ред. Г. Г. Шилер. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2005. - 502, [10] с. : ил. - ISBN 5-901065-47-6 : 794 р. УДК 637.1(03) 637.3(03) Рубрики: МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ    СЫР И СЫРОДЕЛИЕ Доп.точки доступа: Шилер, Г. Г. \ред.\ Экземпляры всего: 75 ОРКиРФ (1), ЧЗСХЛ (1), ОА (73) Свободны: ОРКиРФ (1), ЧЗСХЛ (1), ОА (72)

637.3(043)    Щ 86     Щипкова, А. А.     К вопросу о полном использовании сухих веществ молока в сыроделии [Рукопись] : дис. . канд. техн. наук / А. А. Щипкова. - Омск, 1953. - 275 с. - УДК 637.3(043) Рубрики: СЫР И СЫРОДЕЛИЕ Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1)

637.3(043.3)    Н 16     Нагибина, Н. А.     Разработка технологии сычужных сыров ускоренного созревания [Рукопись] : автореф. дис. . канд. техн. наук : 05.18.04 / Н. А. Нагибина. - Кемерово, 2003. - 22 с. : ил. - УДК 637.354(043.3) Рубрики: СЫР И СЫРОДЕЛИЕ Экземпляры всего: 1 ДЗФ (1) Свободны: ДЗФ (1)

637.3(043.3)    А 40     Акопян, А. О.     Совершенствование производства швейцарского сыра на основе бактериальных заквасок и смесей микроэлементов [Рукопись] : автореф. дис. . канд. техн наук : 05.18.04 / А. О. Акопян ; Ерев. зоотехн.-ветеринар. ин-т. - Ереван, 1974. - 24 с. - УДК 637.3(043.3) Рубрики: СЫР И СЫРОДЕЛИЕ Доп.точки доступа: Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1)

637.3(043.3)    А 47     Алексеева, М. А.     Изучение развития пропионовокислых бактерий в советском сыре и их влияние на его качество [Рукопись] : автореф. дис. . канд. техн. наук : 05.18.04 / М. А. Алексеева ; Всесоюз. науч.-исслед. ин-т мяс. пром-сти. - Москва, 1974. - 23 с. - УДК 637.3(043.3) Рубрики: СЫР И СЫРОДЕЛИЕ Доп.точки доступа: Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1)

637.3 R 55     Riedel, W.     Handbuch der Kaserei [Text] / W. Riedel. - Hildesheim : Milchwirtschaftlicher Verlag Karl Mann, 1952. - 605 S. - 23.85 р. УДК 637.3 Рубрики: СЫР И СЫРОДЕЛИЕ Экземпляры всего: 1 АИЛ (1) Свободны: АИЛ (1)

637.3(043.3)    Б 12     Бабушкина, В. А.     Интенсификация процесса созревания советского сыра [Рукопись] : автореф. дис. . канд. техн. наук : 05.18.04 / В. А. Бабушкина ; Вологод. молоч. ин-т. - Вологда, 1975. - 21 с. - УДК 637.3(043.3) Рубрики: СЫР И СЫРОДЕЛИЕ Доп.точки доступа: Вологодский молочный институт Экземпляры всего: 1 ОРКиРФ (1) Свободны: ОРКиРФ (1)

637.3 W42     Weigmann, H.     Handbuch der praktischer Kaserei [Text] / H. Weigmann. - 4 Aufl. - Berlin : Verlagsbuchhandlung Paul Parey, 1933. - 418 S. : il. - 28 р. УДК 637.3 Рубрики: СЫР И СЫРОДЕЛИЕ Экземпляры всего: 1 АИЛ (1) Свободны: АИЛ (1)